Notre savoir-faire

La Maison SOL

Un ancrage fort dans l’élevage

Tout au long de son histoire, la Maison SOL a tissé des liens étroits avec les éleveurs de la région. Au quotidien, notre implication dans la sélection des veaux sous la mère et le suivi des ateliers de veaux de boucherie sont l’assurance d’un veau de qualité et d’un approvisionnement régulier.

Le veau du Limousin élevé sous la mère Label Rouge

Jusqu’à la moitié du XXème siècle, il n’y a qu’une seule manière de nourrir un veau : le pis de la mère.

L’évolution des pratiques agricoles fait qu’aujourd’hui, ce veau d’exception ne représente que 5 % de la production nationale de veau.

Au cœur du Limousin, la Corrèze est le premier département français producteur de veaux de lait élevé sous la mère.

La Maison SOL est le 1er abatteur de la filière Veau Fermier du Limousin Label Rouge.

Nos deux acheteurs sélectionnent les veaux sur pied directement chez les éleveurs ou sur les foires de Brive, Objat et Saint-Céré.

Le Label Rouge est une reconnaissance du travail de l’éleveur et une garantie pour les consommateurs quant à l’origine et à la qualité de leurs achats.

Les veaux de boucherie

notre expertise

Notre équipe de 5 collaborateurs assure un suivi au quotidien de nos éleveurs afin de garantir une constance dans la production.

Notre maîtrise de l’élevage est l’assurance d’un veau de qualité et d’un approvisionnement régulier.

Dans les années 1980, la Maison SOL crée ses premiers ateliers de veaux de boucherie spécialisés dans l’élevage de veaux haut de gamme (race à viande, élevages sur paille, alimentation lactée).

Une rigueur toute particulière est accordée à chaque étape de l’élevage, de la sélection des nourrissons jusqu’au tri des animaux finis.

notre savoir faire

L’environnement et le bien-être animal

Sur l’abattoir, deux cadres de l’entreprise sont formés en tant que responsables de la protection animale et les opérateurs doivent détenir une habilitation délivrée par la direction des services vétérinaires (DDCSPP). Un technicien de la DDCSPP est présent tous les jours sur le site pour s’assurer du respect de ces obligations et assurer les contrôles sanitaires quotidiens.  

Tout au long de la chaîne de production, tout est mis en œuvre pour s’assurer du respect du bien-être animal.

Dans les ateliers, les veaux sont élevés en parcs collectifs, principalement sur paille et dans des bâtiments lumineux et ventilés.

La proximité entre les élevages et l’entreprise permet de réduire considérablement les temps de transport.

le bien être animal